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IGIENE DEGLI ALIMENTI
H.A.C.C.P. (acronimo dall'inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, traducibile in sistema di analisi dei rischi e punti di controllo critico) è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l'analisi del prodotto finito.
Sono tenuti a dotarsi di un piano di autocontrollo tutti gli operatori nel campo della ristorazione, bar/pasticcerie, rivendite alimentari e ortofrutta, salumerie, gastronomie, macelli, macellerie, pescherie, panifici, case di riposo, scuole, mense, comunità o associazioni che somministrano alimenti.
Alimenti sono pure le bevande, pertanto anche chioschi, discoteche, sale cinematografiche, sagre, eventi di degustazione e simili devono applicare un sistema di controllo dei punti critici.
Come possiamo aiutarti
ELITE supporta il Datore di Lavoro che deve gestire l'igiene degli alimenti della sua attività tramite:
- Redazione del piano di autocontrollo personalizzato;
- redazioni di procedure operative
- piani di rintracciabilità
- Corsi di formazione
- Addestramento del personale;
- Verifica periodica sulla corretta osservazione del piano di autocontrollo;
- Analisi chimico-microbiologiche su acque, alimenti e tamponi di superfici;
Elite è società iscritta all'Ordine interprovinciale dei chimici e fisici dell'Emilia Romagna al numero 1844
Contattaci per un preventivo gratuito e una consulenza senza impegno! Oppure chiamaci al numero 0544 456215 oppure 333/6732207
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